蜂蜜香香甜甜

悶米飯的時候放一點蜂蜜

做出來的米飯?zhí)貏e香

自己做酸奶的時候也用蜂蜜替代白糖

做出來的酸奶很有小時候瓷瓶酸奶的味道

偏偏有的人打上了蜂蜜的主意

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CCTV每周質(zhì)量報告中曝光了以果糖的為原料的蜂蜜，這種“果糖”的生產(chǎn)原料是大米，而所謂的大米，實際上不過是一些大米的細(xì)碎顆粒，看上去顏色灰暗，上面爬滿了蟲子。原料被裝在一些小型包裝桶里，桶的表面污跡斑斑。在另一個倉庫，一種藍(lán)色的塑料桶引起了記者的注意，和專門用來盛放蜂蜜原料的小型包裝桶相比，這種藍(lán)色塑料桶體積龐大，上面沒有任何標(biāo)識。

什么是果糖

果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜 、水果中，和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

一種提煉自各種水果和谷物，全天然、甜味濃郁的新糖類，因不易導(dǎo)致高血糖，不易產(chǎn)生脂肪堆積而發(fā)胖，更不會產(chǎn)生齲齒，而被更多的人們所認(rèn)識。果糖主要產(chǎn)自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數(shù)低以及不易導(dǎo)致齲齒等優(yōu)點。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。

假蜂蜜易致肥胖、脂肪肝、糖尿病

很多蜂蜜企業(yè)的負(fù)責(zé)人在調(diào)查中表示，在蜂蜜中添加果糖等物質(zhì)到30%-40%，這樣不僅能大大降低生產(chǎn)成本，而且還能逃過檢查。

《蜂蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類和代糖類物質(zhì)。但是一些生產(chǎn)廠家，卻把“果糖”摻入蜂蜜當(dāng)中，加工所謂的蜂蜜產(chǎn)品，這種加了30%-40%果糖的蜂蜜會對我們健康產(chǎn)生危害嗎？

“肯定會?！闭憬t(yī)院營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人說，蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等。

專家表示，這些假蜂蜜中添加了這么多果糖，而且剩下的很大一部分都是低品質(zhì)蜂蜜，這些對人體有益的氨基酸、多種酶、微量元素的含量，可以說很少，吃這種假蜂蜜就好比你在一勺一勺地吃著白砂糖，毫無營養(yǎng)可言。

大量服用果糖的危害

專家提醒，果糖、葡萄糖都屬于單糖類，每天人所需的碳水化合物占總能量的55%-65%，由于這種假蜂蜜添加果糖太多，長期吃果糖容易引起能量過剩、脂肪囤積，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝等等疾病。

五招識別真假蜂蜜

1、看光澤及顏色：積安堂洋槐花蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以說深色蜜要比淺色蜜營養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如洋槐蜂蜜。

2、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，如，就有清談的槐花味道，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

3、結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

4、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

5、口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化。假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。